terug
Bij het inrichten van een nieuwe keuken komt u wat koken betreft voor en paar belangrijke keuzes te staan. Kookt u liever electrisch of op gas? Wilt u een vrijstaand fornuis of toch liever een inbouwoven met kookplaat?

Gaskookplaat
Geen enkele warmtebron is zo direct en precies te regelen als een gaspit en voor liefhebbers van roerbakken in de wok is gas bijna een must. Zo'n grote hitteverdeling is alleen mogelijk met een speciale wokbrander (uitzondering is Küppersbusch ; deze heeft een keramische en een inductie kookplaat met wok uitgebracht).
Omdat gas (brand)gevaarlijk is, hebben veel kookplaten een beveiliging: stroomt er gas zonder dat het ontbrandt, dan wordt de gastoevoer automatisch afgesloten. Deze thermo- of ionisatiebeveiliging zit veelal standaard op buitenlandse, maar niet altijd op Nederlandse apparatuur: wij zijn gas gewend!
Alle gaskookplaten zijn tegenwoordig voorzien van een comfort-vonkontsteking in de knoppen: ze hoeven niet meer ingedrukt gehouden te worden om te ontsteken.
Het nadeel van koken op gas is dat de branders en de pannendragers vuil worden en lastig schoon te maken zijn. De vaak gietijzeren pannendragers zijn zwaar, terwijl de lichtere pannendragers uit RVS al na één keer gebruik blauw kleuren.

Gaskookplaten zijn er in diverse uitvoeringen, met geëmailleerde schaal, RVS schaal en met een keramische plaat.
Let op! Bij gebruik van een gaskookplaat en een standaard werkbladdikte van 40 mm kan er onder de gaskookplaat geen lade aangebracht worden, omdat de gasaansluiting veelal hoger is dan 40 mm waardoor deze onder het werkblad zou uitkomen!

Keramische kookplaat
Een keramische kookplaat bestaat uit een keramische, glazen plaat voorzien van kookzones. Onder deze zones zijn spiraalvormige halogeenlampen geplaatst die zorgen voor de verhitting van de kookzone. Sommige fabrikanten gebruiken de term “high light” voor dit systeem, in plaats van halogeen, maar het gaat om dezelfde techniek. Keramisch koken is een indirecte manier van verhitten: electriciteit verhit de lampen, die de kookzone verhitten, waardoor de pan heet wordt.

Een voordeel van koken op de keramische kookplaat is dat de plaat gemakkelijk schoon te houden is. Een nadeel daarentegen is het lang duurt alvorens een kookzone op temperatuur is en het eveneens lang duurt alvorens deze is afgekoeld. De meeste apparaten zijn echter voorzien van panherkenning, hetgeen betekent dat het apparaat niet wordt ingeschakeld zonder dat er een pan op de kookzone staat. Een ander nadeel is dat het niet zichtbaar is, maar de kookzone nog warm kan zijn.

Inductie koken
Inductie koken gebeurt ook op een keramische plaat, echter niet met halogeen, maar met een magnetisch veld. Onder de kookzones zitten electromagnetische spoelen die de metaalmoleculen in de panbodem in beweging brengen. Dat gaat zo spectaculair snel, dat de pan in no time heet wordt. Door deze bijzondere techniek combineert inductie de voordelen van gas én keramisch koken. Bovendien is inductie zeer energiezuinig, omdat de paninhoud direct warm wordt scheelt het in aankooktijd wel 50% ten opzichte van keramisch koken!

Inductie koken heeft nog een voordeel: de kookzone wordt niet heet, maar warm, waardoor het een erg kindvriendelijke manier van koken mogelijk maakt! Een nadeel is dat uitsluitend gebruik gemaakt kan worden van pannen met metalen bodem, omdat de kookplaten zijn voorzien van panherkenning.

Domino-elementen
Met behulp van domino-elementen kunt u zelf uw ideale kookplaat samenstellen!
Domino-elementen, de naam zegt het al, bestaan uit bouwstenen die met elkaar verbonden worden. Zo kunt u gas met keramisch of inductie combineren, maar ook met een wokbrander, friteuse, barbecue of grillplaat!

Kookplaatgrootte
Als u een echte kookliefhebber bent zult u ongetwijfeld een wokbrander op uw verlanglijst hebben staan. Dit betekent in de meeste gevallen een 5 pits kookplaat. Deze zijn er al vanaf een breedte van 60 cm, echter wanneer u dan de in het midden geplaatste wokbrander in gebruik hebt zijn de omliggende 4 pitten niet meer te gebruiken. Ook een 75 cm brede kookplaat brengt niet de oplossing. Alleen met een kookplaat van 90 cm kunt u de wokbrander én de 4 omliggende pitten tegelijkertijd gebruiken. Kies in dat geval het liefst een kookplaat met een wokbrander links of rechts.

Tip! Neem voldoende ruimte voor het plaatsen van een kookplaat. Het is handiger wanneer u links en rechts voldoende afzetmogelijkheden voor uw pannen heeft!