terug
Voor de echte keukenprins(es) is een keuken zonder goede oven of fornuis ondenkbaar! De traditionele gasoven is er natuurlijk nog steeds, alleen niet meer in die mate zoals 10 tot 15 jaar geleden het geval was. Er is nu een hele generatie electrische ovens met hete lucht of gecombineerd met magnetron en grill!

Traditionele oven
De traditionele gas- of electrische oven werkt met boven en onderwarmte. De warmte komt van boven of van onder of van beide, al gelang de keuze van het apparaat. Deze ovens zijn heel geschikt voor langzaam bereiden van kleine gerechten, stoofschotels en gebak dat langzaam moet rijzen, zoals soufflé en cake.

Hete luchtoven
Bij dit type oven wordt de warmte met behulp van een ventilator in de ovenruimte gecirculeerd, zodat de oven overal even warm is. Bakken op meerdere niveaus is mogelijk en het is in principe niet nodig de oven voor te verwarmen. De baktemperatuur licht ongeveer 10% lager dan bij een traditionele oven.

Vlakgrill
De grill boven in de oven heeft meestal twee standen, waarbij of een deel of de gehele vlakgrill verwarmd wordt; dit is afhankelijk van het te grillen gerecht. Gebruik de juiste stand, want dat scheelt bij kleine gerechten veel energie!

Het luchtcirculatie + onderwarmte
De warmte wordt gecirculeerd, maar krijgt een extra impuls vanaf de bodem. Uitermate geschikt voor vochtige gerechten met een deegbodem, zoals hartige taarten, pizza en brood.

Hete lucht + grill
De grill wordt gecombineerd met de hete luchtcirculatie: de grill zorgt voor bruining en garing, de circulatie voorkomt verbranding. Dit is ook de combinatie bij een draaispil.

Ontdooi- of rijsstand
De oven is in te stellen op een temperatuur tussen 35ºC (ontdooi- en rijsstand) en 100ºC: ideaal voor het warmhouden van gerechten of het opwarmen van borden.

Pyrolyse, pyrolux
Ovens met een pyrolyse of pyrolux systeem hebben een speciale reinigingsstand. De oven wordt hierbij tot een zeer hoge temperatuur van 500ºC verwarmd waardoor ingebakken vetten en suikers losbranden. De oven is tijdens dit proces hermetisch afgesloten en een katalysator voorkomt dat brandluchten vrijkomen. De achtergebleven as kan na het proces met een vochtige doek worden verwijderd.

Katalyse
Ovens met een “katalyse systeem” hebben emaille wanden die zichzelf reinigen. De vetten oxideren direct wanneer ze tijdens het bakken op de wanden komen. Het emaille moet ongeveer twee maal per jaar met een warm sopje worden afgenomen. Veel van deze ovens hebben uitneembare ovenwanden welke gewoon in de vaatwasser geplaatst kunnen worden.

Braadthermometer
Door middel van een kerntemperatuurmeter in combinatie met een thermostaat stopt het braadproces op het moment dat de opgegeven kerntemperatuur is bereikt.

Ovens met geleidesysteem
Ovens voorzien van een geleidesysteem beschikken over een uitschuifbaar frame waarin 3 of 4 bakplaten geschoven kunnen worden. Dit hele frame met bakblikken schuift uit de oven waardoor bedruipen of keren van gerechten eenvoudiger is.

Oven onder de kookplaat of op ooghoogte
De oven kan onder de kookplaat worden ingebouwd, maar ook in een staande kast op ooghoogte. Wanneer de oven op ooghoogte wordt ingebouwd is het bakproces gemakkelijk te volgen en hoeft u niet te bukken bij het vullen en uit de oven halen van de gerechten! Veelal wordt een oven gecombineerd boven een kleine koelkast of samen met een magnetron of stoomoven.